Ingredient

• 4 patates mitjanes

• 50 g de farina

• 1 ou

• Verdures que puguem trobar com fulles de col, de bleda-rave, de porro o pastanaga. 

• Alternatives més actuals podem afegir la part d'un porro, 1 pastanaga a rodanxa i un grapat de pèsols.

• Oli per fregir

• 500 ml de brou o pastilla de brou concentrat.

Preparació

1. Pelem les patates i les tallem a rodanxes fines, però sense que es trenquin.
2.  Les enfarinem i les passem per l’ou batut.

3. Les fregim una mica i les deixem sobre paper absorbent.

4. Hi incorporem les patates arrebossades i les deixem coure amb una mica d’aigua. Si ens ho podem permetre, hi posem brou que hàgim guardat o una pastilla de brou concentrat.

5. Hi afegim un grapat de pèsols, que es couran ràpidament.
6. Ho retirem del foc quan la patata estigui prou cuita.
7. Si volem un plat de cullera hi possem prou brou. Si el volem menjar amb forquilla, n´hi posem només el necessari perquè la patata quedi cuita.

Sabies que...

Aquesta recepta ve directament de la postguerra, quan calia preparar un plat que alimentés molta gent amb ingredients senzills i aprofitant tot el que hi havia a casa. La Marissi la va aprendre de la seva àvia materna, Maisa Aláez, nascuda l’any 1900 i veïna de Bilbao. Les restes de verdura i el brou guardat permetien allargar el plat i evitar el malbaratament.

Les patates aporten principalment hidrats de carboni, energia i sensació de sacietat. L’ou hi afegeix una mica de proteïna, mentre que la ceba, la pastanaga i els pèsols aporten fibra, vitamines i minerals. Com que les patates s’arrebossen i es fregeixen, convé escórrer-les bé. Si s’utilitza una pastilla de brou concentrat, cal ajustar la sal.